Voglia di arance in cucina
01/12/2011
Le arance sono uno dei pochi frutti che si comprano a chili, sicuri che in un modo o nell'altro verranno consumate!
Eh già, perché un'arancia puoi berla, ricavandone il succo da un semplice spremiagrumi, oppure mangiarla al naturale, o ancora aggiungerla alle ricette come ingrediente capace di donare a qualsiasi piatto un profumo delizioso
Se l'aranciomania in casa vostra è appena iniziata, Felsinea Ristorazione vi consiglia di sperimentare un paio di ricette, una salata e l'altra dolce, che vi stuzzicheranno; cominciamo con il pollo all'arancia: per prepararlo lasciate marinare per quattro ore un pollo intero (tagliato a pezzi e lavato, le dosi sono per sei persone) in una salsa creata con il succo filtrato di due arance, un mezzo bicchiere di olio d'oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Dopo averlo scolato, disponetelo in una teglia unta d'olio; versate la marinata sopra i pezzi di pollo, spargendo qua e là qualche rametto di rosmarino e 100 gr di olive nere. Infornate a 180° per tre quarti d'ora, girando spesso il pollo. Sfornate, e lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire. Se la salsa è troppo dolce per i vostri gusti, potete scambiare un'arancia con il succo di due limoni; se invece il profumo dell'agrume vi sembrasse troppo leggero, provate a sottolinearlo con l'aggiunta nella ricetta di tre cucchiai di Cointreau.
Per dessert Felsinea vi suggerisce una bella fetta di ciambellone all'arancia! Si cucina così: lavorate 200 gr di zucchero con tre uova, e poi aggiungete 150 gr di burro sciolto ( ma non bollente), un pizzico di sale, il succo di due arance biologiche e la scorza grattugiata di una delle due. Dopo aver amalgamato il composto, mescolatelo con 400 gr di farina e poi aggiungete una bustina di lievito. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, e infornate prima a 180° per un quarto d'ora e poi a 200° per venti minuti ( il forno dovrà essere preriscaldato).
Buon appetito!
Eh già, perché un'arancia puoi berla, ricavandone il succo da un semplice spremiagrumi, oppure mangiarla al naturale, o ancora aggiungerla alle ricette come ingrediente capace di donare a qualsiasi piatto un profumo delizioso
Se l'aranciomania in casa vostra è appena iniziata, Felsinea Ristorazione vi consiglia di sperimentare un paio di ricette, una salata e l'altra dolce, che vi stuzzicheranno; cominciamo con il pollo all'arancia: per prepararlo lasciate marinare per quattro ore un pollo intero (tagliato a pezzi e lavato, le dosi sono per sei persone) in una salsa creata con il succo filtrato di due arance, un mezzo bicchiere di olio d'oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Dopo averlo scolato, disponetelo in una teglia unta d'olio; versate la marinata sopra i pezzi di pollo, spargendo qua e là qualche rametto di rosmarino e 100 gr di olive nere. Infornate a 180° per tre quarti d'ora, girando spesso il pollo. Sfornate, e lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire. Se la salsa è troppo dolce per i vostri gusti, potete scambiare un'arancia con il succo di due limoni; se invece il profumo dell'agrume vi sembrasse troppo leggero, provate a sottolinearlo con l'aggiunta nella ricetta di tre cucchiai di Cointreau.
Per dessert Felsinea vi suggerisce una bella fetta di ciambellone all'arancia! Si cucina così: lavorate 200 gr di zucchero con tre uova, e poi aggiungete 150 gr di burro sciolto ( ma non bollente), un pizzico di sale, il succo di due arance biologiche e la scorza grattugiata di una delle due. Dopo aver amalgamato il composto, mescolatelo con 400 gr di farina e poi aggiungete una bustina di lievito. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, e infornate prima a 180° per un quarto d'ora e poi a 200° per venti minuti ( il forno dovrà essere preriscaldato).
Buon appetito!
